Hospitality！！澳洲墨爾本餐飲、旅遊、飯店管理系列課程介紹－艾爾斯留遊學@Melbourne 墨爾本留學

Hospitality！！澳洲墨爾本餐飲、旅遊、飯店管理系列課程介紹

這幾年來，因為台灣觀光業的發逹，也帶動了餐飲業、飯店和其相關產業的發展。由各大星級飯店和新興餐廳的員工需求來看，台灣的職場產生了不少的餐旅業的服務和管理人員的職位需求。這一個改變對原本就對這個行業有興趣的同學是一個正向的鼓勵，進而尋求如何取得專業的知識、技術和證照來踏入這個行業。

澳洲長久以來是一個以觀光產業聞名世界的國家，其餐飲服務也因此具有良好的水準和健全的專業課程制度。到澳洲來學習這個專業不但能得到知識和技能，在國外的工作經驗和英語能力更可說是額外的收獲呢！

澳洲餐旅課程一般分為下列幾類：

Hospitality：這是一個較大的範圍，可說是這個產業的入門基礎課程。可以學習到餐廳／飯店的基本服務方式、態度和技能。畢業生可從事飯店、餐廳相關的工作。

Hotel Management：專指飯店管理課程。課程專精於在飯店內會需要的技能和使其運作良好的系統。

Resort Management：渡假村管理課程。和一般飯店管理略有不同，渡假村通常包含較多的休閒活動項目，如潛水、SPA等相關的專業學習。

Cookery/Patisserie/Bakery：西廚／甜點／烘焙製作。由基本的食物知識和安全學起，到掌握食材和廚具的使用。

Event Management：活動／展覧管理。大型的活動、展覧的規劃和管理技能。

Tourism：觀光。包含了行程設計、導遊和相關的行銷技能。

好的，現在我們就來看看這些專業的技能要如何能取得囉！澳洲的教育制度和職場習慣和台灣略有不同。這類以技術和經驗為主的課程，會自Certificate和Diploma等學制開始基礎課程。這個學制約等同於台灣的二專程度，和其他的Certificate/Diploma一樣，餐旅相關的課程都十分的重視專業技能和實際的應用性，所以實習的課程是包含在學分內的。

若是在完成Diploma後，學生仍想要學習到相關領域的管理知識的話，可以選擇進修學士課程，通常學生可以獲得一年的學分抵免。而對於在這個行業已有多年工作經驗且具備學士學位的同學，也可以選擇管理碩士課程就讀，提升自已的管理技能或是提高自身的競爭力。

在墨爾本提供相關課程的知名學校有：

William Angliss Institute
課程名稱	修業時間	學費（2012）AUD	入學要求
Bachelor of Tourism and Hospitality Management	4年	$48,500(全課程)	澳洲高中或同等或大學先修班／ IELTS 6.0（各科不低於6.0）
Bachelor of Culinary Management	4年	$48,500(全課程)	澳洲高中或同等或大學先修班／ IELTS 6.0（各科不低於6.0）
Hospitality (CIII, CIV, Diploma, Advance Diploma)	0.5-2年	$13,600/年	澳洲高中或同等／IELTS 5.5（各科不低於5.0）
Tourism (CIII, CIV, Diploma, Advance Diploma)	0.5-2年	$13,000/年	澳洲高中或同等／IELTS 5.5（各科不低於5.0）
Events (CIII, Diploma, Advance Diploma)	0.5-2年	$13,000/年	澳洲高中或同等／IELTS 5.5（各科不低於5.0）
Diploma of Resort Management (Dive)	2年	$31,600(全課程)	澳洲高中或同等／IELTS 5.5（各科不低於5.0）
Diploma of Resort Management (Spa)或(Water Recreation)	2年	$29,200(全課程)	澳洲高中或同等／IELTS 5.5（各科不低於5.0）
Commercial Cookery (CIII, CIV, Diploma, Advance Diploma)	1-2.5年	$15,800- 36,200(全課程)	澳洲高中或同等／IELTS 5.5（各科不低於5.0）
Patisserie (CIII, CIV, Diploma, Advance Diploma)	1-2.5年	$14,800-35,200(全課程)	澳洲高中或同等／IELTS 5.5（各科不低於5.0）

Holmesglen Institute of TAFE
課程名稱	修業時間	學費（2012）AUD	入學要求
Diploma of Hospitality +Bachelor of Hotel Management (Charles Sturt University)	1.5+1.5年	$37,200(全課程)	澳洲高中或同等 IELTS 5.5（各科不低於5.0）
Hospitality (Diploma, Advance Diploma)	1.5-2年	$11,300/年	澳洲高中或同等／IELTS 5.5（各科不低於5.0）
Commercial / Asian Cookery (CIII, Diploma)	1-2年	$11,500/年	澳洲高中或同等／IELTS 5.5（各科不低於5.0）
Patisserie (CIII, Diploma)	1-2年	$11,500/年	澳洲高中或同等／IELTS 5.5（各科不低於5.0）
Retail Baking (CIII, Diploma)	1-2年	$11,500/年	澳洲高中或同等／IELTS 5.5（各科不低於5.0）
Diploma of Events	1年	＄11,300/年	澳洲高中或同等／IELTS 5.5（各科不低於5.0）
Diploma of Tourism	1.5年	$11,300/年	澳洲高中或同等／IELTS 5.5（各科不低於5.0）

Northern Melbourne Institute of TAFE
課程名稱	修業時間	學費（2012）AUD	入學要求
Bachelor of Hospitality Management	3年	$14,000/年	澳洲高中或同等或大學先修班／ IELTS 6.0
Associate Degree of Hospitality Management	2年	$14,000/年	澳洲高中或同等或大學先修班／ IELTS 6.0
Hospitality (CIII, CIV, Diploma)	0.5-1.5年	$11,600/年	澳洲高中或同等／IELTS 5.5
Commercial Cookery (CIII, CIV, Diploma)	1-2年	$11,600/年	澳洲高中或同等／IELTS 5.5
Patisserie (CIII, CIV, Diploma)	1-2年	$11,600/年	澳洲高中或同等／IELTS 5.5
Events (CIII, Diploma, Advance Diploma)	0.5-2年	$11,600/年	澳洲高中或同等／IELTS 5.5
Tourism (CIII, Diploma, Advance Diploma)	0.5-2年	$10,900/年	澳洲高中或同等／IELTS 5.5
Diploma of Holiday Parks and Resorts	1.5年	$10,400/年	澳洲高中或同等／IELTS 5.5

Box Hill Institute of TAFE
課程名稱	修業時間	學費（2012）AUD	入學要求
Bachelor of Hospitality Management	3年	$14,560/年	澳洲高中或同等或大學先修班／ IELTS 6.0（各科不低於5.5）
Associate Degree of Hospitality Management	2年	$14,560/年	澳洲高中或同等或大學先修班／ IELTS 6.0（各科不低於5.5）
Advanced Diploma of Hospitality	2年	$11,300/年	澳洲高中或同等／IELTS 5.5
Diploma of Hospitality (Commercial Cookery)	2年	$12,700/年	澳洲高中或同等／IELTS 5.5
Diploma of Hospitality (Patisserie)	2年	$12,700/年	澳洲高中或同等／IELTS 5.5
Diploma of Hospitality (Bars, Hotels and Restaurants)	1.5年	$11,300/年	澳洲高中或同等／IELTS 5.5
Tourism (Diploma, Advance Diploma)	1.5-2年	$11,300/年	澳洲高中或同等／IELTS 5.5

Kangan Institute of TAFE
課程名稱	修業時間	學費（2012）AUD	入學要求
Hospitality Management ( CIV, Diploma, Advanced Diploma)	1-2年	$10,600/年	澳洲高中或同等／IELTS 5.5（各科不低於5.0）
Commercial Cookery (CIII, Diploma, Advanced Diploma)	1-2年	$10,600/年	澳洲高中或同等／IELTS 5.5（各科不低於5.0）
Patisserie (CIII, Advanced Diploma)	1-2年	$10,600/年	澳洲高中或同等／IELTS 5.5（各科不低於5.0）
Advanced Diploma of Events	2年	$10,600/年	澳洲高中或同等／IELTS 5.5（各科不低於5.0）
Tourism-Marketing (CIV, Advance Diploma)	1-2年	$10,600/年	澳洲高中或同等／IELTS 5.5（各科不低於5.0）

Swinburne University of Technology
課程名稱	修業時間	學費（2012）AUD	入學要求
Events ( CIII, Diploma, Advanced Diploma)	1-2年	$9,150-24,400/年	澳洲高中或同等／IELTS 5.5（各科不低於5.0）
Commercial Cookery (CIII, Advanced Diploma)	1-2年	$12,150/年	澳洲高中或同等／IELTS 5.5（各科不低於5.0）
Advance Diploma of Tourism	2年	$12,150/年	澳洲高中或同等／IELTS 5.5（各科不低於5.0）
Bachelor of Business (Tourism and Hospitality Management)	1.5年	$19,100/年	完成Advanced Diploma of Hospitality Management／IELTS 6.0（各科不低於5.5）
Bachelor of Business (Tourism Management)	3年	$19,100/年	澳洲高中或同等或大學先修班／IELTS 6.0（各科不低於6.0）

La Trobe University
課程名稱	修業時間	學費（2012）AUD	入學要求
Bachelor of Business (Tourism Management)	3年	$19,950/年	澳洲高中或同等或大學先修班／IELTS 6.0（各科不低於6.0）
Bachelor of Business (Tourism and Hospitality)	3年	$19,950/年	澳洲高中或同等或大學先修班／IELTS 6.0（各科不低於6.0）
Graduate Diploma in Tourism	1年	$20,630/年	大學學士／IELTS 6.5（各科不低於6.0）

Monash University
課程名稱	修業時間	學費（2012）AUD	入學要求
Master of Tourism	1.5年	$25,860/年	大學學士／IELTS 6.5（各科不低於6.0）

Le Cordon Bleu / Victoria University
課程名稱	修業時間	學費（2012）AUD	入學要求
Bachelor of Business (Culinary Management)	3年	$24,100/年	大學學士／IELTS 6.0（各科不低於6.0）

最後，我們來看看在澳洲的相關執照，這些執照的課程和取得通常會包含在課程規劃內（視該技能需求）

Responsible Service of Alcohol(RSA)：酒精飲料服務責任執照。在提供酒精性飲料的餐廳／酒吧擔任服務人員需具備。每州的要求略為不同。

Responsible Service of Gambling(RSG ) / Responsible Conduct of Gambling(RCG)：博奕服務責任執照。在有賭博性質場所工作必要的證照。每州的要求不同。

Responsible Service of Food(RSF)：食品服務責任執照。廚師、幫廚需具備。

Food Safety Handler Certificate：食品安全管制證照。每間餐廳至少一人需具備本證照。

First Aid：急救證照。通常在餐廳工作者必須具備。

Professional Association of Dive Instructors(PADI)：專業潛水執照，具不同級別。

Master Scuba Diver Trainer：水肺潛水訓練師。

總體來說，澳洲餐旅服務相關的課程和文憑是建立在：重視實務的課程設計+完善的證照系統+職場的實作實習。這些總合起來，造就了學生在畢業時，能立即融入職場，開始累積專業經驗，成為真正的職業逹人。你，心動了嗎？

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